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月盛斋进军餐饮业

时间:2017-06-14 11:19 来源:未知 作者:艾希

  近日,月盛斋新推出了十款清真调理菜产品,其中既有红烧牛肉、羊杂汤等,也有迎合现代人口味的黄焖鸡、黑椒牛柳等菜肴,消费者仅需拿回家进行加热,即可食用。与28365365备用网址此同时,新推出的调理菜将在月盛斋专卖店、商超等销售渠道的基本上,向酒店、快餐店进行扩大推广,此举标记着百年迈字号月盛斋正式进军餐饮业。

  月盛斋非遗技能第六代传承人满运来表现,这次新推出的调理菜产品主打“速冻”牌,加热后尽可能保存原味。据介绍,由于月盛斋的调理菜产品都是提前将菜品烹制好,经过包装,在-40℃的冷冻隧道中进行30分钟低温速冻后,再上市销售,所以低温贮存下保质期可达12个月。每种调理菜都有相应的功课指导书,包含工艺流程、操作要点等内容,确保每批制作出的调理菜口味一致。在实际过程中,时常会发现不同批次的食盐,咸度会有稍微不同,为此,月盛斋特殊购置了盐度仪、甜度计等装备,对每批次的作料都加以检修,然后去调整每批次作料的增添量,确保口味一致。

  据介绍,目前除了烹制阶段,月盛斋从洗菜、切菜、包装都是机械化操作,在规范生产的同时,最大水平进步生产效率。

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